Pruunista sobivateks tükkideks lõigatud sealiha või kanaliha ja hakitud porgand potis väheses õlis. Lisa ka hakitud sibul. Kergelt pruunistunud lihatükkidele kalla peale kuuma vett nii palju, et lihatükid on vaevalt kaetud. Vähenda pliidi kuumust ja jäta liha hauduma. Viska potti ka mõned pipraterad. Aeg-ajalt lisa vett, aga ikka nii, et liha on ainult vaevalt kaetud. Toidu valmimise aeg sõltub lihatükkide suurusest, aga orienteeruvalt on see umbes tund, kanaliha puhul umbes pool tundi. Kui liha on pehme, võid vett veidi lisada (saab kastet rohkem). Lõpuks sega hulka hapukoor või veel parem 35% rõõsk koor ja maitsesta soolaga.
Sirje
02.10.2015
Pese, koori ja lõika 2 keskmise suurusega peeti ehk umbes 250 g pooleks. Kui oled sellega valmis saanud, siis aseta oma peedipoisid hõbepaberile, piserda nad üle oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning viimaks mässi nad korralikult hõbepaberi sisse. Maitsvad peedid valmivad 200 kraadises ahjus umbes 1,5 tunni jooksul. Võta valmis peedid ahjust välja, jäta jahtuma ja alles siis asu neid riivima.
Järgnevalt haki 1 sibul, 2 küüslauguküünt (suurenda kogust, kui soovid toidule väge juurde anda) ja riivi 100 g parmesani juustu. Valmista ka 700 ml köögiviljapuljong ning jäta see sooja. (Meil oli viimane kord kanapuljong) Võta paksupõhjaline pott ja kuumuta selles õli. Lisa sibul, küüslauk ja prae umbes 5 minutit, kuni sibulad on mõnusalt klaasjaks muutunud. Lisa veel õli, vala hulka risotoriis ja prae veel mõned minutid, kuni riisiterad on klaasjad. Nüüd võid hakata riisi hautama ehk ühe kulbitäie kaupa köögiviljapuljongit lisama. (Mina selles kohas panin hoopis punast veini, kuumutasin kuni alkoholi lõhn ära kadus ja siis hakkasin puljongit lisama) Ettevaatust, kuna esimene sorts puljongit tekitab pajas tõelist elevust. Järgmise kulbitäie puljongit lisad segule alles siis, kui eelmine kogus on ilusasti riisi sisse imendunud. Selleks tegevuseks kulub kokku umbes 15 minutit. Nüüd lisa riisile juurde riivitud peedid, sega korralikult läbi ja lase mõned minutid haududa. Viimasena lisa potti 100 ml rõõska koort, Parmesani juust ja lase risotol natuke puhata (vajadusel maitsesta soolaga).
Katja
20.01.2016
Ahjukana oskavad kõik teha, kuid eriti maitsev on see koos hea aasiapärase kastmega.
Aga lühidalt ka ahjukanast. Mina teen seda nii.
Ostan kana (täiesti tavaline jahutatud kana, mitte mingi eelnevalt maitsestatud). Panen kana selili võiga määritud ahjupannile. Määrin kana kokku hapukoorega, raputan peale meresoola ja värskelt purustatud musta pipart. Asetan 220-230 kraadisesse ahju. 20-25 minuti pärast alandan temperatuuri 180le ja küpsetan sõltuvalt kana suurusest veel umbes tunnikese. Võtan ahjust välja ja lasen 15-20 min fooliumi all tõmmata. Sel ajal valmistangi kastme.
Kastme puhul on vaja veidi rohkem vaeva näha, aga tulemus tasub ära. Hakin ühe kauna tšillipipart, umbes pöidla suuruse jupi ingverit ja 3-4 küüslaugu küünt. Panen pliidi kõrvale valmis ketšupi, sojakastme, kalakastme (fish souce), teryaki kastme (selline siirupitaoline mustjaspruun), demerasuhkru. Lasen kannus keema umbes klaasitäie vett. Hakitud tshilli, ingver ja küüslauk läheb väikese õliga pannile, kuumutan läbi, lisan kuuma vee, lisan umbes 2-3 spl ketšupit, 2-3 spl teryaki kastet, 2 tl sojakastet, 2 tl kalakastet, 2 tl suhkrut. Segan kõik ilusasti läbi, lasen 5 min madala tulel podiseda, võib lisada sortsu kana küpsetamisel tekkinud vedelikku.
Ma ise küll mingite supi- ja teelusikatega ei jända, panen kõike tunde järgi, aga umbes sellistest kogustes .
Serveerida koos riisi ja kanaga. Hästi sobivad kõrvale ka konservploomid, -õunad jms.
Andrus
02.04.2020
Määri sügavam ahjupann korralikult võiga. Viiluta õhukeselt ahjupannile 2,5 kilo kooritud kartuleid. Igale kihile lisa mõned laastud võid (selle koguse peale kulub umbes 100 g võid), pipart, soola, värskelt riivitud muskaatpähkilt ja hakitud küüslauku (kokku üks keskmine küüslauk). Vala kõik üle 35% koorega (kolm väikest pakki). Küpseta 190-kraadises ahjus poolteist tundi. Võta välja, kata riivjuustuga (400g), küpseta veel 20 minutit. Lase enne serveerimist pool tundi fooliumi all seista.
Kogemusest võin öelda, et parima maitsega on see toit järgmisel päeval ahjus üles soojendatult.
Andrus
02.04.2020
Määri lõhe valge pipra ja purustatud pistaatsia pähkliga, seejärel 180-kraadisesse ahju 12-ks minutiks.
17.11.2023